Es ist Herbst: Frische Fliederbeeren hängen jetzt saftig und prall an den Fliederbüschen in unserem Hinterhof und ich bin spontan auf die Idee gekommen, sie zu pflücken. Und nun will ich sie zu Saft einkochen.
Für das Einkochen von Fliederbeersaft empfehle ich folgendes Rezept/Vorgehen:
Entsafter. Oder ohne Entsafter:
- 1. Fliederbeeren sammeln und putzen. Fliederbeeren von Strunken abziehen. Es macht nichts, wenn kleine Teile dran bleiben.
- 2. Fliederbeeren GUT und MEHRMALS waschen
- 3. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und 15 Minuten aufkochen.
- 4. Eine sehr gute Prise Zucker und ein kleines Stück Fett (Butter oder Öl) dazu.
Hinweis: Fliederbeeren kochen auf und schäumen, deshalb immer am Herd bleiben und ggf. den Deckel anheben
Fliederbeeren einkochen (Saft)
5. Wenn die Fliederbeeren schrumpelig geworden sind den Saft abgießen durch ein feines Tuch (sauberes Küchentuch) oder feines Sieb und den Rest ausdrücken, da versteckt sich noch viel leckerer Saft.
Abkühlen lassen oder heiß trinken. Ich gebe ein wenig Honig dazu. Lecker.
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