Die ultimative Vanille-Lorbeer-Zitronen-Sauce für Fischgerichte – nach Jamie Oliver #myvideo

Jamie Oliver ist mein Kochbuch-Held. Das erste Mal in meinem Leben, dass ich Kochbücher nicht nur bewundern konnte, sondern die nachgekochten Rezepte auch genauso aussahen und schmeckten, wie in dem Buch, das verdankt unsere Generation Jamie Oliver.

Und das Besondere: in jedem Rezept versteckt Jamie Oliver Tipps und Geheimwissen, was man universal anwenden kann. Hier die ultimative Frische-Formel für Fisch-Saucen: Vanille, Lorbeer, Zitrone!

Die Vanille längs aufschneiden und mit einem Messer auskratzen. Das Ausgekratzte in einen Mörser geben,
und die Schote zerschneiden und ebenfalls in den Mörser geben.
Ein paar Lorbeerblätter dazu,
einen Teeloöffel Salz und einen Teelöffel Wacholderbeeren.

Das ganze gut Stampfen …

Den Engelbarsch, oder Seezunge, oder Fisch-Filet mit der Paste einschmieren und auf den Grill legen. LECKER


Jamie Oliver vom 15.12.11 – Wimbledon- Jamie Olive… – MyVideo

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